小麦粉をこねて円形に伸ばした生地に杏子の細かく刻んだ果肉入りの餡を挟み、上に杏子の果肉と小豆が載っています。見た目もオレンジ色で、味も甘酸っぱい杏子の味が口いっぱいに広がる夏らしい和菓子です。

　　　　　　　　　　　　　　　横浜　元町香炉庵

ともすれば秋のイメージがありますが、夏にも萩はあります。程よい甘さの餡を夏らしく緑のこなしで挟み、しだれた枝に紫色の小さな花がちりばめられたかわいらしいお菓子です。

　　　　　　　　　　　　　北鎌倉　三日月堂花仙
　　　　　　　　　　　０４６７−２２−８５８０

夏本番まであと少しです！　水色の「こなし」でさらりとした甘さの餡を包み、砂浜に打寄せる波の音を意匠しました。湘南の渚の調べは届きましたか？

　　　　　　　　　　　　　　　　横浜・大黒屋製

梅は中国原産のバラ科の落葉木。　春は花、夏は実と二度楽しませてくれます。外郎で白餡を包み、梅の実を作りました。中は梅の甘露煮が一個丸ごと入っています。梅の甘酸っぱさと餡が絶妙の味わいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　横浜・大黒屋製

五行を、その相当色である青・赤・黄・白・黒を淡く優しい色合いで表現して頂きました。お菓子の銘の“皐々楽（ささら）”は皐月（さつき）の“皐”に五月と五行の意をかけ、茶会当日は五月の季節と五行を共に楽しんで頂きたいという願いを込めました。

　　　　　　　　　　　　　　横浜市　元町香炉庵
　　　　　　　　　　　０４５−６６３−８８６６

竹の包みをほどくと３段に羊かんが並んでいます。細長く切られた羊かんをそっと口に運んでみて下さい。小豆のかおりがひろがり、ついついお茶の時間が長くなってしまいます。
シンプルが一番です。

　　　　　　　　中央区日本橋（株）日本橋　長門
　　　　　　　　　　　０３−３２７１−８９６６

波しぶきが形になって現れた。そんな気がする水色のこんぺい糖。一粒二粒放り込み、かんでみるとサイダーの味がするのです。みんなより少し早く夏が来た様な気がします。
他に、ピンクの綺麗な「ももこんぺい糖」や、桜をまぜてある「桜こんぺい糖」などいろいろ揃っています。小さい幸せを試してみて下さい。

　　　　　　　　　　　　台東区下谷（株）萬年堂
　　　　　　　　　　　０３−３８７３−０１８７

とっても柔らかくてフワッフワッの皮、かわいらしくて、いくつでも頂ける一口サイズ。今はあじさいですが、春はさくらまんじゅう、これらは落花生まんじゅうに。季節を感じられる、定番のおまんじゅうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　南区　濱うさぎ
　　　　　　　　　　　０４５−７３１−６６９０

くずで包んだ、びわ丸ごと一つの中には、クリームのような白餡が。冷たくして召し上がれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　南区　濱うさぎ
　　　　　　　　　　　０４５−７３１−６６９０

口にするにはもったいない　ずっとそのまま飾っておきたいぐらいの出来栄えに驚き、ため息する。
季節が伝わる　お干菓子は美しい工芸品ともいえます。薄茶を引き立てる茶席にはなくてならないこの名脇役を今の季節にぴったりの夏季を彩ったものをご紹介いたします。

降り続く雨の中咲く花を私達は古来より愛でて来ました。四枚の花びらを持つことから、よひらの花とも呼ばれます。粒餡を芯に白と淡い紫に染めたきんとんで紫陽花とし細かい錦玉がしとしと降る雨を現しています。姿、味ともに上品で、濃茶に合うお菓子です。

落花生を生地に混ぜ込んである瓦煎餅です。かわら煎餅と聞いて‘甘いもの’と連想したら大違い。
塩味がキリリときいていて味を引き締めています。
ずっと仲良くしていけるような、癖のない味です。

中央の餡は山芋を使った練り切りで、そのまわりは金玉かんです。金玉というと、甘いだけだと思われるかもしれませんが、ゼラチン菓子のスキットした甘さが、夏に嬉しいお菓子です。

日の光をあびたような薄紫と、まぶしい白の花を形どったお干菓子。対照的な色合いが、すがすがしい初夏を感じさせます。五感を働かせて味わってみましょう。

しっとりした小豆餡をふんわりした抹茶餡で包んでいます。口の中でほろほろ溶けてゆく上品なおいしさに加え、この季節ならではのさわやかさが魅力となっています。